"Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers", l'Encyclopédie Diderot et d'Alembert est l'oeuvre monumentale composée au XVIIIe siècle, sous le règne de Louis XV, jusqu'à l'avènement de Louis XVI, dressant l'état des connaissances de ce temps. Ce volume est consacré à la manufacture des glaces.

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